Esta receta la hace mi suegra y esta buenisima, a parte de que es muy sana :)
1. Freir media cebolla y 2 dientes de ajo muy picados.
2. Añadir un tomate pelado cortado en trozos muy pequeños (yo uso tomate trituraro de lata, no es lo mismo, pero...)
3. Cortar los esparragos con las manos, desechando las partes duras.
4. Rehogar con pimentón.
5. Añadir agua, sal, pimienta y un chorreon de tomate frito.
6. A parte cocer unos huevos.
7. Cuando los esparragos esten tiernos, añadir los huevos cocidos en trozos, un poco de pan y un poco de vinagre.
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